ГЛАВНАЯ     

Сахарозаменители

При заболевании диабетом вместо сахара вводят в диету различные заменители сахара - подсластители. Их достаточно много различных типов, все они различны посвоему применению, воздействию.

Но что из себя представляют эти продукты, как правильно их употреблять - знают далеко не все. Например, ксилит достаточно сладкий на вкус, практически как сахар, но при его употреблении и применении в диетологии уровень глюкозы в крови значительно ниже, чем при использовании сахара (сахарозы и глюкозы).

Малина

Ксилит стимулирует выделение желчи, улучшает опорожнение кишечника, обладает мочегонным свойством, а также снижает количество поступивших в кровь насыщенных жирных кислот, чем оказывает антикетоновое действие (препятствует закислению организма). В суточном рационе при сахарном диабете допускается до 40 г ксилита в день, 2-3 приема в напитках и блюдах.

Сорбит практически не токсичен, не оказывает значительного влияния на уровень сахара (глюкозы) в крови, однако по вкусу значительно менее сладок, чем сахар и, тем более, фруктоза.

Сахарин во много раз слаще сахара, растворим в воде, но при кипячении приобретает горьковатый привкус. Поэтому, сахарин добавляют в готовые блюда и напитки. Сахарин имеет ограничения по применению: количество препарата должно быть установлено врачом, или собственным контролем сахара в крови. Сахарин противопоказан при патологиях печени и почек (гепатит, гепатоз, пиелонефрит). В настоящее время появились замечания о возможно канцерогенном действии сахарина, хотя вопрос достаточно спорный.

Аспартам идеален во всех отношениях: вкус подобие сахара, нет горечи, запаха. Но он достаточно дорогой для ежедневного применения, и многие диетологи утверждают, что при высоких температурах (горячий чай, компот) аспартам может образовывать вредные для организма химические соединения. В некоторых странах аспартам запрещен, в США длительный запрет на использование аспартама был отменен. Для перестраховки (учитывая возможную вредность любого сахарозаменителя) диабетику достоаточно не привязываться к одному типу заменителя сахара, просто периодически его менять.

Фруктоза, в отличие от сорбита, ксилита, сахарина, аспартама не является заменителем сахара, или пищевой добавкой. Фруктоза всасывается не из полости рта и желудка, а из кишечника, и гораздо медленнее, чем глюкоза (сахар).

Фруктоза так же обладает большей сладостью (но иногда чувствуется жжение пищевода), чем сахароза, и для своего усвоения практически не требует инсулина, напряжения инсулярного аппарата. Однако если применять фруктозу при диабете второго типа, сочетающегося с наличием лишнего веса и холестеринемии, то нужно помнить, что калорийность фруктозы значительна, как и сахара.

Несдержанность в употреблении фруктозы (60-80 г в день) может увеличить сахар крови, вызвать метеоризм и понос, нарушить жировой обмен (хотя у диабетика он уже и так нарушен).

Сладость фруктозы особенно заметна в охлажденных, подкисленных напитках, и не ярко выражена при введении в горячие (чай, кофе) напитки, при приготовлении выпечки. Фруктозу можно применять как самостоятельно (чай, творог, компот), так и практически во всех кондитерских блюдах (мармелад, шоколад, конфеты, печенье, вафли, торты).

При нормализации сахара в крови важно диабетику периодически проходить санаторно-курортное лечение (при декомпенсированном диабете ни о каком санатории и речи быть не может).

Применяют лечение в санаториях кисловодска, где с помощью местных минеральных вод нормализуют работу инсулярного аппарата; эффективные профилактические мероприятия против диабета проводят в санаториях Украины (миргородские воды).

Прием лечебных минеральных вод в санаториях улучшает работу кишечника, нормализует кислотность желудочного сока, что важно при диабете, как профилактика язвенной болезни, панкреатита, хронического гепатита - предвестника цирроза печени.

Санаторное лечение всегда благотворно воздействует на человека: смена обстановки, свежий воздух, ограниченное питание (обычно в гостях люди едят меньше), физическое активное движение, наблюдение у врача, своевременный мониторинг сахара в крови.

Однако не следует забывать, что во многих продуктах сахар присутствует просто "традиционно": в некоторых регионах даже при квашении капусты добавляют сахар, как средство улучшения вкуса. Поэтому нужно интересоваться его наличием и стараться избегать его употребления. Заменитель сахара в наше время можно найти практически в любом супермаркете.