|
Приготовление десертов для людей, которые имеют значительные ограничения в питанииПри ряде серьезных хронических заболеваний, таких как гипертония, стенокардия, сахарный диабет специалистами – диетологами установлены ограничения в питании для таких пациентов. Особенно это касается рецептуры приготовления блюд для десерта. 
При таких заболеваниях нельзя употреблять животный жир, высококалорийную пищу, сахар и традиционные сладкие наполнители десертов: мёд, варенье, сгущенное молоко. Приведем несколько рецептов для приготовления десертных блюд с учетом таких ограничений. С возможной коррекцией состава блюд, чтобы нанести наименьший вред организму нездорового человека. Самый распространенный рецепт для таких людей – это применение нежирного творога с различными наполнителями без сахара, но сладкого вкуса: аспартам, сахарин, цикламат натрия и фруктоза. Для приготовления «условно сладкой» творожной массы берут 200 – 400 грамм нежирного творога, добавляют 50 – 70 мл кипяченой воды, в которой заранее растворен заменитель сахара. Эту смесь перемалывают в блендере до состояния крема или пасты, при этом возможно добавляя дополнительно кипяченую воду. Полученную творожную крем-пасту при помощи кондитерского инвентаря интернет магазина можно использовать для нанесения кондитерских узоров на готовые изделия: бисквиты, пироги, блины, оладьи. Так же данную пасту можно сделать цветной при помощи красителя из сезонных ягод: клубники, малины, смородины, шелковицы. Шоколадный творог. Для приготовления такого десерта потребуется творог жирностью от 0 до 9% в количестве 200 грамм, нежирная сметана и шоколад на фруктозе, клюква. Пачку творога делят на четыре условные части, порционно, и каждую присыпают половиной чайной ложки фруктозы. Затем на каждую порцию творога наливают сметану, и еще присыпают фруктозой. Все блюдо «затирают» шоколадом и украшают клюквой, или другой ягодой. Клубника без сахара. Берут около одного кг спелой клубники, промывают и очищают от хвостов. В эмалированной посуде ягоду варят с добавлением некоторого количества воды, для предотвращения пригорания. Когда ягода станет мягкой, то добавляют разведенный в воде заменитель сахара в количестве большем, чем кладут в чай. Полученную массу еще проваривают и дают остыть. Блюдо готово. В горячем виде можно закатывать в банки для хранения. Такая консервация хорошо хранится в прохладном месте: холодильник, кладовая, погреб.
|
|