Форум      Главная     

РЕАБИЛИТАЦИЯ ОРГАНИЗМА


ДОМ, САД, ОГОРОД




Диетические десерты

При сахарном диабете, как известно, нельзя употреблять сахар и сладкие блюда: торты, пирожные, мороженое, десерты на основе сахара или меда, сладкие газированные напитки.

Однако, у диабетиков, как и других людей, есть потребность в десертах и нужно приложить некоторое усилие, чтобы приготовить десерт, который не содержит сахара.

Диетический торт для диабетиков можно испечь на основе смесей муки пшеничной, ржаной и овсяной. В качестве подсластителя можно использовать фруктозу, аспартам, сахарин или ксилит. Обычно для приготовления десертов используют смесь приведенных заменителей сахара, которую можно приобрести уже в готовом виде.

Приведем несколько простых рецептов для диабетиков:

- десерт «Творожный»: 100 – 200 грамм нежирного творога (практикуется применение творога жирностью до 5%) смешивают с нежирной сметаной (жирность до 15%) до желаемой консистенции; предварительно размешивают в теплой воде заменитель сахара и добавляют в размешанный творог (раствор заменителя сахара в воде делают концентрированным), добавляют очищенные орехи, клюкву или тертый шоколад на фруктозе - десерт готов;

- десерт «Шоколадный»: 100 – 200 грамм нежирного творога разминают и посыпают фруктозой, поливают небольшим количеством сметаны и посыпают тертым шоколадом на фруктозе, можно затереть вафельными «обертками», которые так же производятся на фруктозе, для диабетиков;

Несколько рекомендаций по применению заменителей сахара:

 - фруктоза, которая достаточно широко распространена и входит в состав 80% десертных продуктов для диабетиков, не является сахарозаменителем; фруктоза – это фруктовый сахар, но при ее употреблении не требуется того количества инсулина, который был бы использован для такого же количества сахара; фруктоза способна, при определенных условиях, повысить сахар в крови – для ее безопасного употребления существуют диетологические нормы – 60-80 грамм в сутки, в пересчете на сухой продукт;

- ксилит может вызвать расстройство кишечника и метеоризм, поэтому при употреблении продуктов на ксилите (обычно готовят повидло) придерживаются указанных на упаковке рекомендаций;

- сахарин в чистом виде -  горький и малоприятный на вкус, однако он очень доступен по цене и безопасен; для стабилизации и оптимизации его вкуса применяют смеси с цикламатом натрия – получают самый оптимальный и самый распространенный заменитель сахара.

 

 




РЕАБИЛИТАЦИЯ ПОСЛЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ


ЭТО ИНТЕРЕСНО