Форум      Главная     

РЕАБИЛИТАЦИЯ ОРГАНИЗМА


ДОМ, САД, ОГОРОД




Как получают кофе

Прежде чем превратиться с ароматный напиток, кофе проходит долгий путь. Чтобы понять, как получают кофе, нужно пройтись вместе с ним по непростому, но такому интересному маршруту.

 

 

Посадка

Первый этап – проращивание зерен кофе. Время, которое каждое зерно проводит в «яслях», составляет 40 дней, после чего каждый росток помещается в отдельный тканевый стаканчик, а эти стаканчики помещаются в своеобразные парники, где ростки достигают высоты 50-60 см.

Когда ростки достаточно окрепнут, их высаживают на плантации, а сбор первого урожая с кофейного дерева возможен лишь через пару лет.

Сбор урожая

Плоды кофе созревают неравномерно, иногда требуется до трех сборов урожая по мере созревания зерен, поэтому на данном этапе в большинстве стран используется ручной способ сборки. В Бразилии и некоторых других странах, где ландшафт преимущественно плоский, работу по сбору облегчает техника.

Как получают кофе с кофейного дерева:

  1. Пикинг – собираются только зрелые зерна кофе.
  2. Стрипинг – с ветки снимаются все ягоды.

Из 45-90 килограммов кофе, собранных среднестатистическим сборщиком кофе в течение одного рабочего дня, удается получить всего 10-20 килограммов кофе.

Обработка

В зависимости от территориального нахождения кофе, обработка может быть:

  • сухой,
  • мокрой.

В первом случае зерна высушивают под солнцем, во втором – после просушки и очистки в специальном устройстве, зерна подвергаются сортировке в резервуарах с водой.

Просушка

Содержание влаги в зернах не должно превышать 11%, поэтому их важно хорошо просушить. Для этого используют как специальное оборудование, так и открытый воздух.

Очистка

Очистка зерен подразумевает:

  1. Удаление пергамента.
  2. Сортировку.
  3. Полировку.

Прежде чем зерна получат тот вид, к которому привыкли покупатели, каждое зернышко проходит через специальные измерительные устройства, работающие под высоким давлением.

Экспорт

Зерна кофе помещают в тканевые мешки, погружают на корабли и отправляют на экспорт.

Каппинг

«Дегустация» кофе – важный этап. Оценку качественных характеристик кофе каппер выполняет в специально отведенном для этого помещении. Каппер выбирает степень обжарки, нужную именно этим зернам.

Обжарка

При температуре свыше двухсот градусов осуществляется обжарка зерен, после чего кофе приобретает тот вид, к которому все привыкли.

Три степени обжарки:

  1. Светлая.
  2. Средняя.
  3. Темная.

Природный вкус кофейного зерна лучше всего сохраняется после светлой и средней обжарки. Зато после темной обжарки в зернах уменьшается количество кофеина.

Теперь вам известно все о том, как получают кофе. Тем ценнее и благороднее станет для вас его вкус.

 




РЕАБИЛИТАЦИЯ ПОСЛЕ ЗАБОЛЕВАНИЙ


ЭТО ВАЖНО